Brut
⏳ Drikkevindue
Bør som regel nydes 10 til 30 år efter høståret, men besidder et lagringspotentiale, der kan udvikle sig smukt i årtier.
🍽️ Mad & Vin-match
Friske østers, stegt fjerkræ, cremet svamperisotto
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon Brut er selve symbolet på prestige-champagne og skabes udelukkende i enestående årgange på et harmonisk blend af Chardonnay og Pinot Noir. Champagnen hylder den legendariske benediktinermunk fra det 17. århundrede, Dom Pierre Pérignon, som var kældermester ved klostret i Hautvillers og grundlagde revolutionerende teknikker inden for vindyrkning og vinifikation. Selvom myten tilskriver ham citatet 'Kom hurtigt, jeg smager stjernerne!', ligger hans sande eftermæle i hans kompromisløse udvælgelse af druer og mesterlige beherskelse af assemblagen. Hver årgang er en unik kreation, der modner på gærresterne i mindst otte år for at opnå en fuldendt balance mellem spændstig syre, præcis mineralitet og en luksuriøs, silkeblød tekstur.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druesorter
Chardonnay og Pinot Noir (typisk i et ligeligt 50/50-blend, som varierer marginalt alt efter årgang)
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12,5 %