Chef de Cave Edition Assortment Case (2022 Release)
⏳ Drikkevindue
2024 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Classic Osetra caviar, seared sea scallops with butter sauce, or aged Parmigiano-Reggiano cheese.
✨ Tekniske specifikationer
Named after the legendary Benedictine monk Father Pierre Pérignon, who pioneered revolutionary winemaking techniques in the late 17th century at the Abbey of Hautvillers, Dom Pérignon represents the pinnacle of vintage Champagne. The Chef de Cave Edition 2022 Assortment Case is a curated showcase of the house's mastery, assembled by Cellar Master Vincent Chaperon. This exclusive collection typically features a dialogue between different expressions of Dom Pérignon's signature dual-varietal blend of Pinot Noir and Chardonnay, sourced entirely from Grand Cru vineyards and the historic Premier Cru of Hautvillers. Each bottle in this assortment highlights the house's commitment to vintage-only releases and the concept of Plénitudes—the successive stages of active lees aging where the wine achieves new heights of complexity, tension, and longevity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druesorter
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier