Chef de Cave Edition Assortment Case (2024 Release)
⏳ Drikkevindue
2024 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters or caviar, roasted turbot with a light butter sauce, and aged Parmigiano-Reggiano.
✨ Tekniske specifikationer
The Dom Pérignon Chef de Cave Edition 2024 Assortment Case represents the ultimate expression of the Maison's winemaking philosophy, curated by the Chef de Cave. Dom Pérignon's history is inextricably linked to the Benedictine monk Dom Pierre Pérignon, who in the 17th century set out to make 'the best wine in the world' at the Abbey of Hautvillers. This assortment showcases the dialogue between Pinot Noir and Chardonnay, sourced exclusively from Grand Cru vineyards and the historic Premier Cru of Hautvillers. Each bottle in this collection undergoes a slow, precise maturation on its lees, capturing the distinct tension, minerality, and complexity that define the Dom Pérignon style across its different stages of evolution, or 'Plénitudes'.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druesorter
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier