Chef de Cave Legacy Edition
⏳ Drikkevindue
2023 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Classic pairings include fresh oysters or caviar, roasted turbot with a light butter sauce, and aged Parmigiano-Reggiano cheese.
✨ Tekniske specifikationer
The Dom Pérignon 'Chef de Cave Legacy Edition' is a monumental tribute to a historic transition in the lineage of Champagne's most famous house. Released to mark the passing of the cellar master's torch from the legendary Richard Geoffroy—who guided the estate for nearly three decades—to his successor, Vincent Chaperon, this special bottling celebrates the shared creation of the spectacular 2008 vintage. True to the Dom Pérignon philosophy, it is crafted exclusively from a single exceptional harvest year, blending Pinot Noir and Chardonnay sourced from the historic Grand Crus and the premier cru of Hautvillers Abbey where the monk Pierre Pérignon first sought to make 'the best wine in the world.' The wine undergoes slow, meticulous yeast autolysis in the chalk cellars for nearly a decade, resulting in a masterpiece of tension, athletic structure, and luminous complexity that balances Geoffroy's generous, avant-garde style with Chaperon's precise, analytical approach.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon er opkaldt efter den benediktinermunk fra det 17. århundrede, der banede vejen for de grundlæggende teknikker bag mousserende vin på det historiske kloster i Hautvillers, og huset står i dag som selve symbolet på prestigefyldt vintage-champagne. Huset, som i dag er ejet af Moët Hennessy, fremstiller udelukkende årgangsvine og frigiver kun cuvéer i de absolut mest exceptionelle høstår. Vinene er skabt på et harmonisk blend af Chardonnay og Pinot Noir fra udvalgte Grand Cru-marker samt den historiske Premier Cru i Hautvillers, og hver årgang modner i minimum otte år på gærresterne. Husets ikoniske Dom Pérignon Brut er sammen med den sjældne Rosé og de ekstra lagrede Plénitude-udgaver berømt verden over for sin uangribelige balance mellem ungdommelig friskhed, mineralsk præcision og en dyb, autolytisk kompleksitet.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier