Chef de Cave Legacy Edition
⏳ Drikkevindue
2023 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Classic pairings include fresh oysters or caviar, roasted turbot with a light butter sauce, and aged Parmigiano-Reggiano cheese.
✨ Tekniske specifikationer
The Dom Pérignon 'Chef de Cave Legacy Edition' is a monumental tribute to a historic transition in the lineage of Champagne's most famous house. Released to mark the passing of the cellar master's torch from the legendary Richard Geoffroy—who guided the estate for nearly three decades—to his successor, Vincent Chaperon, this special bottling celebrates the shared creation of the spectacular 2008 vintage. True to the Dom Pérignon philosophy, it is crafted exclusively from a single exceptional harvest year, blending Pinot Noir and Chardonnay sourced from the historic Grand Crus and the premier cru of Hautvillers Abbey where the monk Pierre Pérignon first sought to make 'the best wine in the world.' The wine undergoes slow, meticulous yeast autolysis in the chalk cellars for nearly a decade, resulting in a masterpiece of tension, athletic structure, and luminous complexity that balances Geoffroy's generous, avant-garde style with Chaperon's precise, analytical approach.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druer
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier