P2
⏳ Drikkevindue
2022 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters with caviar, roasted turbot with butter sauce, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Dom Pérignon's Plénitude 2 (P2) represents the second life of a vintage, capturing a moment of peak energy, precision, and expansion. While the initial release (P1) of a vintage occurs after approximately nine years on the lees, a portion of the bottles is held back in the chalk cellars of Épernay to mature further. Undergoing at least 15 years of slow, active maturation on its yeast sediment, the wine undergoes a profound transformation. This extended autolysis imbues the Champagne with a majestic complexity, a creamy, tactile mouthfeel, and a paradoxical, piercing freshness. The concept of the Plénitudes is a testament to the house's mastery of time, showcasing how a single vintage can express entirely different facets of its personality over decades.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon er opkaldt efter den benediktinermunk fra det 17. århundrede, der banede vejen for de grundlæggende teknikker bag mousserende vin på det historiske kloster i Hautvillers, og huset står i dag som selve symbolet på prestigefyldt vintage-champagne. Huset, som i dag er ejet af Moët Hennessy, fremstiller udelukkende årgangsvine og frigiver kun cuvéer i de absolut mest exceptionelle høstår. Vinene er skabt på et harmonisk blend af Chardonnay og Pinot Noir fra udvalgte Grand Cru-marker samt den historiske Premier Cru i Hautvillers, og hver årgang modner i minimum otte år på gærresterne. Husets ikoniske Dom Pérignon Brut er sammen med den sjældne Rosé og de ekstra lagrede Plénitude-udgaver berømt verden over for sin uangribelige balance mellem ungdommelig friskhed, mineralsk præcision og en dyb, autolytisk kompleksitet.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay, Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%