Trilogy Assortment Case (2004 Release)
⏳ Drikkevindue
2020 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Fresh oysters on the half shell, classic sturgeon caviar with blinis, and roasted poultry or veal served in a rich cream and mushroom sauce.
✨ Tekniske specifikationer
The Dom Perignon Trilogy Assortment Case (2004-2006) represents a rare chronological journey through three distinct, consecutive expressions of the Champagne region's most iconic prestige cuvee. Named after the legendary Benedictine monk Father Pierre Perignon, who pioneered revolutionary winemaking techniques at the Abbey of Hautvillers in the late 17th century, Dom Perignon is crafted exclusively from Grand Cru and Premier Cru vineyards of Pinot Noir and Chardonnay. This trilogy showcases the house's unwavering commitment to vintage-only releases. The 2004 vintage is celebrated for its classic elegance, precision, and serene minerality; the 2005, born from a challenging, low-yielding year, offers rich concentration, warmth, and structural power; while the 2006 is luminous, generous, and characterized by ripe fruit and a succulent finish. Together, they illustrate how the same clay-limestone terroir and meticulous yeast-aging process can yield three beautifully unique narratives of time and climate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druesorter
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier