Trilogy Assortment Case (2005 Release)
⏳ Drikkevindue
2015 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Freshly shucked oysters, pan-seared sea scallops, or roasted poultry with black truffles.
✨ Tekniske specifikationer
Named after the legendary Benedictine monk Father Pierre Pérignon, who revolutionized sparkling wine production in the Abbey of Hautvillers, Dom Pérignon represents the pinnacle of vintage Champagne. This exclusive Trilogy Assortment brings together three distinct expressions from a warm and generous decade: the structured 2005, the luminous 2006, and the ripe, powerful 2009. Dom Pérignon is crafted exclusively from Pinot Noir and Chardonnay sourced from Grand Cru vineyards and the historic Premier Cru of Hautvillers. Each vintage is a unique creation that undergoes a minimum of eight years of aging on its lees in the chalky cellars of Épernay, developing a legendary tension between fresh acidity, mineral precision, and rich, autolytic complexity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dom Pérignon trækker sine rødder tilbage til det 17. århundrede og benediktinermunken Dom Pierre Pérignons banebrydende vinavlsarbejde i det historiske kloster i Hautvillers. Huset blev dog først officielt lanceret som Champagnes første prestige-cuvée i 1921 (frigivet i 1936) af Moët & Chandon (LVMH). Dom Pérignon råder over marker i både premier crus og historiske grand crus i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. Her trives vinstokkene i ren belemnit- og micraster-kridtjord, som tilfører vinen en dyb mineralitet og nerve. Under ledelse af Chef de Cave Vincent Chaperon fremstilles Dom Pérignon udelukkende som årgangschampagne og kun i årgange med et enestående lagringspotentiale. Cuvéen er baseret på en næsten ligelig fordeling af Chardonnay og Pinot Noir, hvor huset prioriterer reduktiv præcision, langvarig lagring på bærmen og et teksturelt samspil helt uden brug af eg. Foruden de ikoniske Vintage Brut- og Rosé-aftapninger løfter de skelsættende Plénitude-udgaver (P2 og P3) oplevelsen med forvandlende sekundære og tertiære nuancer, der understreger husets position som selve symbolet på Champagnes strukturelle storhed og fænomenale levetid.
🍇 Druesorter
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier