Cuvée Clémence
⏳ Drikkevindue
2026 til 2033
🍽️ Mad & Vin-match
Grillet mule med herbes de Provence, pandestegt havaborre med safransmørsauce, kalveschnitzel med kapers.
✨ Tekniske specifikationer
Cuvée Clémence fra Domaine Comte Peraldi er skabt på granitamfiteatret med udsigt over Ajaccio-bugten og viser med al tydelighed, hvor stor kompleksitet Vermentino kan opnå i det sydvestlige Korsika. Vinstokkene blev oprindeligt plantet af grev Guy de Poix i midten af 1960'erne. Vingården lader vinen gære og modne delvist på egetræsfade – en sjældenhed for øens hvidvine – hvilket tilfører en raffineret, cremet dybde og tekstur. Kombinationen af intens maritim sol, granitholdigt sand og svalende havbriser resulterer i en vin præget af aromatiske urter fra maquis'en, præcis citrusfrugt og en distinkt, saltet mineralitet.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Comte Peraldi er en af de uomgængelige hjørnestene i korsikansk vinavl, idyllisk beliggende på Mezzavias skråninger med udsigt over Ajaccio-bugten. Selvom Peraldi-slægtens vindyrkning på øen rækker flere århundreder tilbage, tog det moderne vinhus form i 1965, da grev Louis de Poix genplantede vinmarkerne og blev en af hovedkræfterne bag etableringen af Ajaccio AOC i 1971. Ejendommens cirka 50 hektar vinmarker trives på klassisk korsikansk arènes granitiques – forvitret granitsand – som tilfører vinene en enestående aromatisk spændstighed, mineralsk saltholdighed og livlig friskhed under den maritime middelhavssol. I dag drives vingården med certificeret økologisk dyrkning af familien Tyrel de Poix, der dedikeret værner om øens oprindelige druesorter – især Vermentino til hvidvinene og Sciaccarellu til de røde. Blandt husets toneangivende vine finder man den berømte Cuvée Clémence, en fadgæret og bærmelagret Vermentino med nuancer af hvide forårsblomster, bittermandel og honningmættet mineralitet, samt den bemærkelsesværdigt lagringsdygtige røde Cuvée du Cardinal.
🍇 Druesorter
100% Vermentino (Malvoisie de Corse)
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5%