Assortment Case (2010)
⏳ Drikkevindue
2010 - 2015
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, slow-cooked venison
✨ Tekniske specifikationer
This exclusive assortment case from Domaine Ponsot brings together a magnificent library of Grand Cru red Burgundies spanning the highly acclaimed vintages of 2010 to 2015. Representing the pinnacle of the Côte de Nuits, these wines are sourced from legendary parcels such as Clos de la Roche and Clos Saint-Denis. Domaine Ponsot is celebrated for its fiercely traditional, non-interventionist philosophy. The estate eschews the use of new oak, preferring ancient, neutral barrels to allow the pure, unadorned voice of the terroir to speak. No sulfur is added during vinification, and temperature controls are avoided, resulting in deeply authentic, structurally complex Pinot Noirs. This collection offers a rare, comparative journey through a golden era of Burgundian vintages, showcasing the profound depth, wild berry character, and earthy complexity that define Ponsot's historic Grand Crus.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druesorter
Pinot Noir