Cuvee du Bourdon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's Morey-Saint-Denis 'Cuvée du Bourdon' is a highly regarded red Burgundy that exemplifies the estate's traditional, non-interventionist philosophy. The name 'Cuvée du Bourdon' (meaning 'Cuvée of the Bumblebee') pays homage to the local fauna, a whimsical naming tradition shared with other Ponsot cuvées like 'Cuvée des Alouettes' and 'Cuvée des Grives'. Sourced from estate plots in Morey-Saint-Denis, the wine is vinified using traditional vertical basket presses and aged entirely in old, seasoned oak barrels with no new oak, preserving the absolute purity of the fruit. This approach yields a deeply expressive, structured Pinot Noir with notes of dark cherries, forest floor, and wild spices, representing the classic, rustic elegance of its native terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot og er en legendarisk ejendom med base i Morey-Saint-Denis i hjertet af Côte de Nuits i Bourgogne. Domænet er kendt for sin uafhængighed og pionerånd; det var således blandt de allerførste i regionen, der tappede vinene på eget domæne i 1930'erne og gik forrest inden for klonselektion. Vingården arbejder ud fra et princip om minimal intervention med lavt udbytte fra ældgamle vinstokke, sen høst for at sikre optimal fysiologisk modenhed og lagring på brugte, neutrale egetræsfade for at bevare terroirets renhed. Domaine Ponsot er verdensberømt for sine majestætiske og exceptionelt lagringsdygtige Pinot Noir-vine fra Grand Crus som Clos de la Roche og Clos Saint-Denis samt den helt unikke, historiske Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, som er skabt på gamle Aligoté-stokke.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir