Rouge
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled pork chops, earthy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Ponsot's regional red Burgundy, often bottled as Bourgogne Cuvée du Pinson, serves as an exquisite introduction to the estate's uncompromising, traditional winemaking philosophy. Sourced from old Pinot Noir vines located near their home base of Morey-Saint-Denis, this wine is crafted with the same meticulous care as their legendary Grand Crus. True to the estate's historical methods, the grapes undergo fermentation without temperature control or sulfur additions, and the wine is aged entirely in old, seasoned oak barrels—some of which have seen decades of use. This natural, low-intervention approach coaxes out a remarkably pure, vibrant, and slightly rustic expression of Burgundy's signature red grape, offering a rare glimpse into the soul of Côte de Nuits terroir at an accessible level.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Ponsot blev grundlagt i 1872 af William Ponsot efter hans hjemkomst fra Den Fransk-Tyske Krig, og ejendommen regnes i dag blandt de mest traditionsrige og kompromisløst egenrådige i Morey-Saint-Denis. Under Hippolyte Ponsot markerede domænet sig i 1930'erne som en af pionererne inden for aftapning på eget domæne, ligesom han spillede en afgørende rolle i etableringen af det bourgogniske Appellation d'Origine Contrôlée-system. Siden Laurent Ponsots afgang i 2017 videreføres vingården under ledelse af Rose-Marie Ponsot sammen med vinmager Alexandre Abel. Markarbejdet hviler på stringente biologiske og non-interventionistiske principper på tværs af de historiske terroirs, der er præget af kalksten fra Bathonien og Bajocien dækket af fossilrig mergel. I kælderen forenes tradition med kompromisløs præcision: et yderst behersket svovlregime, gæring på åbne trækar samt modning på neutrale egetræsfade helt uden brug af nyt træ. Domaine Ponsot er berømt for sine monumentale referencevine, heriblandt den dybe Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes og den enestående monopolmark Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants, skabt på ældgamle Aligoté-stokke.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13.5%