Evelyn Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, herb-crusted rack of lamb
✨ Tekniske specifikationer
Named in loving tribute to founder Bill Cates' mother, the 'Evelyn' Pinot Noir represents the absolute pinnacle of Dominion Tantara's portfolio. This reserve bottling is a meticulous barrel selection, hand-crafted only in exceptional vintages from the finest blocks of their premier Santa Barbara County vineyard sources. Utilizing traditional Burgundian methods, including native yeast fermentation and aging in select French oak barrels, the winemakers craft a Pinot Noir of remarkable depth, concentration, and structural integrity. It stands as a testament to the elegant, age-worthy potential of California's Central Coast terroir, balancing vibrant red fruit characteristics with complex earthy undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara (oprindeligt grundlagt som Tantara Winery) blev etableret i 1997 af Bill Cates og Jeff Fink fra Virginia, forenet af en fælles passion for bourgognesorter i køligt klima. Med base på det historiske Rancho Tepusquet på Santa Maria Valleys berømte Bien Nacido Vineyard henter vinhuset druer fra absolutte elite-terroirs på Central Coast, herunder Dierberg, Talley Rincon, Zotovich og gamle vinstokke på Bien Nacido. Området nyder godt af de tværgående øst-vest-vendte maritime korridorer, som leder morgentåge og kølige vinde fra Stillehavet ind over skråningernes sandede lerjord, hvilket giver druerne en lang modningsperiode på vinstokken og bevarer en naturlig, spændstig syre. Markarbejdet hviler på bæredygtige principper med omhyggelig løvvægspleje, mens vinfremstillingen i kælderen følger traditionelle burgundiske metoder med minimal intervention: gæring med hele drueklaser, spontangæring med naturgær og modning på tætkornede franske egetræsbarriques. Husets referencevine tæller enkeltmarksudgaver som Bien Nacido Vineyard O Block Chardonnay, Zotovich Vineyard Chardonnay og Dierberg Vineyard Pinot Noir, der er højt værdsat for deres ranke nerve, krystalklare mineralitet og dybe, krydrede aromaprofil.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
14.0-14.5%