Zotovich Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted duck, creamy mushroom risotto, seared salmon
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the extreme cool-climate Zotovich Vineyard in the northern corridor of the Sta. Rita Hills AVA, this Pinot Noir is a masterclass in maritime-influenced viticulture. The vineyard is famous for its extremely pale, nutrient-poor sandy soils, which force the vines to dig deep and struggle, resulting in tiny, highly concentrated berries. Dominion Tantara utilizes traditional, minimalist winemaking techniques, including fermentation with native yeasts and aging in select French oak barrels, to preserve the pristine voice of this unique site. The resulting wine is celebrated for its striking tension, balancing bright red fruit notes of pomegranate and wild strawberry with a distinct, refreshing saline minerality and earthy undertones born from the Pacific fog that blankets the vines daily.
🍾 Om vinhuset / producenten
Dominion Tantara blev grundlagt i 1997 i det kølige Santa Barbara County i Californien og er en anerkendt artisanal producent, der især udmærker sig med sine terroirdrevne vine på Pinot Noir og Chardonnay. Vingården henter sine druer fra berømte marker på Central Coast, herunder Bentrock, Dierberg og La Encantada, og arbejder ud fra en filosofi om minimal indgriben med inspiration fra Bourgogne for at lade hver enkelt årgangs renhed træde tydeligt frem. I kælderen prioriteres spontangæring med vildgær, nænsom vinificering og en velafbalanceret brug af franske egetræsfade. Det resulterer i præcise og elegante vine med enestående dybde og et stort lagringspotentiale. Udover de roste enkeltmarks- og reserve-vine på Pinot Noir fremstiller Dominion Tantara også raffinerede mikro-cuvéer af Chardonnay, Syrah og Cabernet Franc.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5-14.5