Premium Riesling Kabinett
⏳ Drikkevindue
Vinen viser sig typisk fra sin bedste side 3–12 år efter frigivelse.
🍽️ Mad & Vin-match
Stærk thailandsk grøn karry, krydret sichuanesisk svinebryst eller lagret tysk Tilsiter-ost.
✨ Tekniske specifikationer
Undergrunden af devon-skifer på de stejle skråninger i Mittelmosel danner rygraden i denne Kabinett fra Weingut Dr. Pauly-Bergweiler. Druerne høstes i hånden på de dramatiske bjergsider og gennemgår en kølig, temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke for at bevare den sprudlende primærfrugt og den elektriske syre. Ved at standse gæringen naturligt opnår vinhuset en fuldendt balance mellem det ufermenterede restsukker og et intenst mineraludtræk. Resultatet er en klassisk halvtør Riesling med lav alkoholstyrke, som smukt viderefører Bernkastels stolte vintraditioner.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Dr. Pauly-Bergweiler har rødder helt tilbage til 1556 og hører til blandt de mest traditionsrige vinhuse i Mittelmosel med hovedsæde direkte ved flodbredden i Bernkastel-Kues. Vingården fik sin nuværende struktur under Dr. Peter Pauly i 1959 og ledes i dag af indehaver Stefan Pauly i tæt samarbejde med kældermester Carl Debus. Ejendommens cirka 16-17 hektar vinmarker er præget af dramatiske stejlskråninger, hvor næsten tre fjerdedele har en hældning på over 45 grader. Porteføljen omfatter berømte enkeltmarker som Bernkasteler Badstube, Bernkasteler alte Badstube am Doctorberg, Ürziger Würzgarten, Wehlener Sonnenuhr samt husets monopolmark, Ürziger Goldwingert. Terroiret domineres overvejende af blå og forvitret devon-skifer, suppleret med røde, vulkanske sedimenter i Ürzig. Markarbejdet tager udgangspunkt i bæredygtig vindyrkning med lave udbytter og streng selektiv håndhøst. I vinkælderen sikrer en skånsom forarbejdning, parcellopdelt temperaturstyret gæring i små ståltanke og et forlænget bærmekontakt husets karakteristiske stil: krystalklare, mineralske Riesling-vine præget af en knivskarp syre og et filigranagtigt frugtudtryk på tværs af alle Prädikat-niveauer.
🍇 Druesorter
100% Riesling
🍷 Alkoholprocent (ABV)
7,5% - 9%