Scharzhofberger Riesling Eiswein Nr25
⏳ Drikkevindue
2025 - 2080
🍽️ Mad & Vin-match
Classic blue cheeses such as Roquefort, fruit-based tarts like apple or pear tarte tatin, or served on its own as a sublime meditation wine at the end of a meal.
✨ Tekniske specifikationer
The Scharzhofberg hill in the Saar valley is widely regarded as one of the world's greatest white wine terroirs, characterized by its weathered grey Devonian slate and cool microclimate. Under the stewardship of the legendary Egon Müller estate, whose winemaking heritage dates back to the late 18th century, this vineyard produces Riesling of unparalleled tension and longevity. The Eiswein is a rare masterpiece born of extreme risk: grapes must remain on the vine until a sudden, deep freeze strikes—typically at -7 degrees Celsius or lower—allowing them to be harvested and pressed while frozen. This process concentrates the sugars and vibrant acids to an extraordinary degree, leaving behind the water as ice. The resulting wine is a luscious, nectar-like expression of 100% Riesling, balancing intense sweetness with a laser-like beam of acidity and a profound mineral core.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Egon Müller-Scharzhof blev grundlagt i 1797 i kølvandet på sekulariseringen af klosterejendommene langs Saar og regnes i dag som et uomtvisteligt ikon for klassisk tysk vinkultur. Vingården har hjemme i Wiltingen i det kølige sidedalsklima ved Saar og råder over parceller på den verdensberømte Scharzhofberg samt Le Gallais' monopolmark i Wiltinger Braune Kupp. Disse stejle, sydvendte amfiteatre er præget af forvitret devonsk grå- og rødskifer med årer af kvartsit og jern. Markarbejdet udføres efter traditionelle og bæredygtige principper med hyppig pløjning, totalt fravær af kunstgødning og herbicider, lave udbytter samt nænsom pleje af over 100 år gamle, uompodede vinstokke. Vinmager Egon Müller IV sværger til en renlivet og minimalistisk filosofi i kælderen, hvor spontangæring på vildgær og lagring på klassiske, neutrale egetræsfudere sætter dagsordenen. Huset er berømt for sine skelsættende Spätlese-, Auslese- og himmelske botrytiserede Prädikat-aftapninger – herunder verdens mest eftertragtede Trockenbeerenauslesen. Vinene udmærker sig ved en finkalibreret spændstighed, en sitrende mineralsk saltholdighed, æterisk restsødme og et nærmest uendeligt lagringspotentiale.