Signos de Origen Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, slow-roasted lamb shanks, or rich lentil stew.
✨ Tekniske specifikationer
Emiliana's 'Signos de Origen' range is a celebration of terroir, designed to showcase the unique relationship between a specific grape variety and its ideal soil and microclimate. For this Cabernet Sauvignon, sourced from the sun-drenched parcels of Chile's Central Valley, the focus is on capturing the purest expression of the grape through meticulous organic and biodynamic farming. The vineyards are treated as living, self-sustaining ecosystems where chemical interventions are replaced by natural solutions, such as cover crops to enrich the soil and animals to manage pests. This respectful viticulture allows the Cabernet Sauvignon vines to develop deep roots and balanced yields. In the cellar, the wine undergoes careful fermentation and aging in French oak barrels, resulting in a structured, elegant red that beautifully balances rich dark fruit flavors with a sense of place.
🍾 Om vinhuset / producenten
Emiliana blev grundlagt i 1986 af Guilisasti-familien og har siden udviklet sig til verdens førende producent af økologiske og biodynamiske vine. I slutningen af 1990'erne gik den visionære direktør Rafael Guilisasti sammen med den anerkendte konsulterende vinmager Álvaro Espinoza for at bane vejen for bæredygtig vinavl på tværs af Chiles mest prestigefyldte vinregioner, herunder Casablanca, Maipo, Colchagua og Cachapoal Valleys. Emiliana arbejder ud fra Demeter-certificerede biodynamiske principper, hvor syntetiske sprøjtemidler fravælges til fordel for naturlige præparater og lokal biodiversitet for at lade terroiret komme rent til udtryk. Vingården er særligt berømt for sine biodynamiske flagskibsrødvine, heriblandt Coyam og Gê, samt karakterfulde enkeltmarksvine på Carmenère, Cabernet Sauvignon og Syrah.
🍇 Grape Varieties
Cabernet Sauvignon