Fosil Chardonnay
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 3–10 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, roasted chicken with herbs, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the extreme, high-altitude terroir of San Pablo in the Uco Valley, situated at an breathtaking 1,400 meters above sea level, Zuccardi's Fósil Chardonnay is a masterclass in cool-climate viticulture. The wine's name, meaning 'fossil', pays tribute to the ancient marine fossils embedded within the calcium carbonate-rich alluvial soils of this unique Andean landscape. Crafted by winemaker Sebastián Zuccardi to express the raw, untamed energy of the mountains, the grapes are fermented in concrete vessels and used French oak barrels. By intentionally avoiding malolactic fermentation, the winery preserves the grape's electric, laser-like natural acidity, resulting in a white wine defined by its flinty, saline minerality, textured mouthfeel, and incredible tension.
🍾 Om vinhuset / producenten
Familia Zuccardi blev grundlagt i 1963 af ingeniøren Alberto 'Tito' Zuccardi, som oprindeligt plantede eksperimentelle vinstokke i Mendoza for at demonstrere et nyskabende vandingssystem. Under ledelse af sønnen José Alberto og barnebarnet Sebastián Zuccardi har vinhuset udviklet sig til et af spydspidserne i moderne argentinsk vinavl, hvor fokus målrettet er flyttet mod Uco Valleys kølige mikroklimaer i højderne. I 1.000 til over 1.400 meters højde – særligt i Paraje Altamira, San Pablo og Gualtallary – dyrker huset vinmarker på alluviale jorde, der er rige på kalkaflejringer og marine kalksten. Markarbejdet udelukker syntetiske sprøjtemidler og bygger på økologiske principper. I vineriet prioriteres gennemsigtighed og terroirudtryk med spontangæring via det naturlige gær, rå betonamforer uden foring samt et absolut minimum af egetræspåvirkning. Zuccardi er berømt for sine enkeltmarks-Malbecs som Finca Piedra Infinita såvel som stramme, mineralske hvidvine som Botanico Chardonnay og Polígonos Semillón, og huset frembringer vine præget af en knivskarp syre, kalkede tanniner og en ren, mineralsk nerve fra Andesbjergene.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13.5%