Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage release, allowing the intense Red Mountain tannins to soften and integrate.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rosemary lamb chops, aged cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Fidelitas, translating to 'faithfulness' in Latin, represents winemaker Charlie Hoppes's dedicated alliance with the distinct terroir of Washington State's Red Mountain AVA. This Cabernet Sauvignon showcases the dramatic character of one of the Pacific Northwest's warmest and smallest appellations. Formed by the cataclysmic prehistoric Missoula Floods, the region's gravelly, sweepingly sloped soils are rich in calcium carbonate, forcing the vines to dig deep for nutrients. The intense desert sun of Red Mountain produces small, thick-skinned berries with concentrated sugars and robust tannins, while the cool night winds sweeping down from the north preserve a vibrant natural acidity. Fidelitas crafts this Cabernet to capture this powerful tension, utilizing meticulous oak aging to refine the bold, dark-fruit structure into a sophisticated, age-worthy masterpiece.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon