Ciel Du Cheval Cabernet Franc
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled lamb chops, rosemary-rubbed pork tenderloin
✨ Tekniske specifikationer
The Ciel du Cheval Vineyard, first planted in 1975 by pioneer Jim Holmes, is one of the most revered and historic sites in Washington State's Red Mountain AVA. Known for its gravelly, high-calcium soils and intense desert heat, this vineyard produces fruit of remarkable concentration and structural power. Winemaker Charlie Hoppes of Fidelitas masterfully channels this unique terroir into his Ciel du Cheval Cabernet Franc. The wine beautifully balances the grape's classic savory complexity—notably dried herbs, tobacco, and cocoa—with the rich, dark fruit profile and robust, dusty tannins characteristic of Red Mountain. It stands as a sophisticated expression of Washington's ability to craft world-class, age-worthy Cabernet Franc.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidelitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne vinmager Charlie Hoppes som et dedikeret håndværkshus med fokus på at udtrykke det unikke terroir i Washington States Red Mountain AVA. Tro mod sit latinske navn – troskab – arbejder vinhuset ud fra en kompromisløs filosofi om at forblive tro mod druesortens og vinmarkens autentiske karakter. Druerne høstes fra berømte parceller som Quintessence, Ciel du Cheval og deres egen Fidelitas Estate Vineyard, hvorefter vinfremstillingen sker i små, nøje kontrollerede partier med målrettet fadlagring på eg. Fidelitas er særligt anerkendt for sine kraftfulde, strukturerede og lagringsværdige rødvine på klassiske Bordeaux-sorter, herunder de roste enkeltmarks-Cabernet Sauvignons, Malbec samt husets signaturcuvée, Optu Red.
🍇 Grape Varieties
Cabernet Franc