Quintessence Clone 191
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage release, with the structure to cellar for 20 years or more under ideal conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rosemary lamb chops, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
The Fidelitas Quintessence Clone 191 Cabernet Sauvignon is a masterclass in clonal selection and terroir expression from the rugged, sun-drenched slopes of the Red Mountain AVA. Sourced from the acclaimed Quintessence Vineyard, which climbs the steep, southwest-facing elevations of the appellation, this wine highlights UC Davis Clone 191—a Cabernet Sauvignon clone of French origin celebrated for producing remarkably small berries with thick skins. This results in an incredibly concentrated wine with deep color, intense structural tannins, and rich dark fruit characteristics. Winemaker Charlie Hoppes utilizes precise, modern techniques and aging in premium French oak barrels to tame the powerful Red Mountain tannins, creating a sophisticated single-clone bottling that showcases how specific genetic selections thrive in Washington's unique desert-like microclimate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Fidélitas blev grundlagt i 2000 af den erfarne Washington-winemaker Charlie Hoppes, som tidligere var ledende rødvinmager hos Chateau Ste. Michelle. I dag driver han vinhuset sammen med sin søn, Will Hoppes, med en kompromisløs dedikation til klassiske Bordeaux-druer dyrket udelukkende i Washington States prestigefyldte Red Mountain AVA. Områdets varme, sydvestvendte skråninger byder på intens sol, kraftige vinde, en mager grusholdig lerjord samt markante temperaturudsving mellem dag og nat. Disse forhold giver druer med tykke skaller, formidabel koncentration og en frisk, naturlig syre. Husets egne marker blev plantet i 2008 og dyrkes bæredygtigt med officiel Sustainable WA-certificering. Disse suppleres af tætte partnerskaber med ikoniske parceller som Ciel du Cheval og Quintessence. Vinifikationen foregår som mikrolot-gæringer på både nye og neutrale egetræsfade, hvilket skaber strukturerede og dybt udtryksfulde vine. Husets toneangivende portefølje er bygget op omkring signatur-cuvéerne Optu Red og Optu White samt markspecifikke Cabernet Sauvignon-vine og karakterfulde enkeltsorts-Malbecs.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon