Caeles Grillo
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled sea bass, seafood risotto, fresh goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Caeles Grillo represents Firriato's dedication to certified organic viticulture, drawing its name from the Latin word for 'heavenly' to reflect a pure, nature-first philosophy. Grown in the Borgo Guarini estate in the Trapani countryside, this wine benefits from a unique microclimate where significant diurnal temperature shifts preserve the grape's natural acidity and intense aromatic profile. Grillo, a historic Sicilian variety once primarily used for Marsala, finds a modern, vibrant expression here. The grapes are harvested by hand and soft-pressed, followed by fermentation in temperature-controlled stainless steel tanks and brief aging on the lees to enhance complexity and mouthfeel while preserving the pristine fruit character.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og hans hustru Vinizia Novara og regnes i dag blandt Siciliens førende vinproducenter med stor anerkendelse for deres rolle i øens vinøse renæssance. Vingården råder over bemærkelsesværdigt varierede terroirs på tværs af Sicilien – fra Trapani-landskabets solbeskinnede vinmarker og øen Favignanas maritime klima til Etnas højtbeliggende, vulkanske skråninger. Firriato er dybt engageret i certificeret økologisk dyrkning og bæredygtighed, og de værner om den autentiske biodiversitet med fokus på oprindelige sicilianske druesorter som Nero d'Avola, Nerello Mascalese og Grillo suppleret med udvalgte internationale sorter. Det alsidige sortiment indfanger hvert mikroklimas unikke særpræg i berømte flagskibsvine som Harmonium, Ribeca og Cavanera-serien fra Etna.
🍇 Grape Varieties
Grillo
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%