Favinia Passule
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, Sicilian almond pastries, apricot tarts
✨ Tekniske specifikationer
Favinia Passulè is a rare and poetic sweet wine born from Firriato's heroic viticulture project on the island of Favignana, the largest of the Egadi Islands off the western coast of Sicily. Cultivated at Tenuta Calamoni, the only vineyard on the island, the Zibibbo vines grow just meters from the Mediterranean Sea, rooted in soils rich in calcarenite (fossil-rich marine limestone) and sand. The grapes are harvested and naturally dried under the intense Sicilian sun, concentrating their sugars, aromatics, and saline character. This passito style beautifully marries the intense, honeyed sweetness of dried stone fruits and orange blossom with a distinct, refreshing marine salinity driven by the constant sea breezes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Firriato blev grundlagt i 1984 af Salvatore Di Gaetano og hans hustru Vinizia Novara og regnes i dag blandt Siciliens førende vinproducenter med stor anerkendelse for deres rolle i øens vinøse renæssance. Vingården råder over bemærkelsesværdigt varierede terroirs på tværs af Sicilien – fra Trapani-landskabets solbeskinnede vinmarker og øen Favignanas maritime klima til Etnas højtbeliggende, vulkanske skråninger. Firriato er dybt engageret i certificeret økologisk dyrkning og bæredygtighed, og de værner om den autentiske biodiversitet med fokus på oprindelige sicilianske druesorter som Nero d'Avola, Nerello Mascalese og Grillo suppleret med udvalgte internationale sorter. Det alsidige sortiment indfanger hvert mikroklimas unikke særpræg i berømte flagskibsvine som Harmonium, Ribeca og Cavanera-serien fra Etna.
🍇 Grape Varieties
Zibibbo
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13%