Bedeau
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–5 years from the vintage release to appreciate its vibrant fruit and natural energy.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom tart, grilled pork chops
✨ Tekniske specifikationer
Frédéric Cossard's 'Bedeau' is a legendary Bourgogne Rouge that captures the wild, energetic spirit of natural winemaking in Burgundy. The name 'Bedeau' historically refers to a church beadle, a subtle nod to the monastic heritage that shaped the vineyards of the region. Sourced from organically and biodynamically farmed Pinot Noir plots, this cuvée is crafted with Cossard's signature hands-off philosophy. The grapes undergo whole-cluster fermentation with indigenous yeasts in open vats, followed by aging in seasoned oak casks, entirely without the addition of sulfur. This non-interventionist approach yields a remarkably pure, vibrant, and living expression of Burgundy, characterized by bright red berry fruit, forest floor nuances, and a lively, mineral-driven finish.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12-13%