Bigotes
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, creamy mushroom pasta, grilled sea bass
✨ Tekniske specifikationer
Frédéric Cossard's 'Bigotes' is a vibrant, natural Bourgogne Chardonnay that showcases his signature non-interventionist philosophy. Sourced from organically farmed, old Chardonnay vines situated near the prestigious slopes of Puligny-Montrachet, the grapes are harvested by hand and fermented using indigenous yeasts. True to Cossard's cellar practices, the wine undergoes long, slow fermentation and aging in neutral oak barrels without any added sulfur dioxide. This results in a white Burgundy of remarkable energy, tension, and purity, balancing ripe citrus and orchard fruit with a distinct, stony minerality and a textured, slightly wild edge that defines the natural wine movement in the Côte de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13%