Les Genevrieres
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 3–8 years of the vintage to appreciate its vibrant, natural fruit character.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, grilled pork chops
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the legendary natural winemaker Frédéric Cossard, 'Les Genevrières' is a remarkably pure expression of Burgundy Pinot Noir. The name of the parcel, 'Les Genevrières,' nods to the wild juniper bushes (genévriers) that historically bordered these vineyards, hinting at the rustic, herbal complexity found in the glass. Cossard approaches this cuvée with his signature non-interventionist philosophy: utilizing whole-cluster fermentation with indigenous yeasts, avoiding any pumping or filtration, and bottling entirely without added sulfur. The result is a vibrant, living wine that captures the raw energy of the terroir, showcasing bright red berry fruit, earthy undertones, and a silky, ethereal texture that defines Cossard's highly sought-after style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir