Ploussard
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–5 years from vintage release to fully appreciate its vibrant fruit and delicate natural energy.
🍽️ Mad & Vin-match
Charcuterie boards, roasted duck, earthy mushroom tarts
✨ Tekniske specifikationer
Fr d ric Cossard's Ploussard is a brilliant testament to his curiosity and mastery beyond the borders of his native Burgundy. Sourcing pristine fruit from the revered, iron-rich red marl soils of the Jura—specifically around the historic village of Pupillin, the self-proclaimed world capital of the variety—Cossard brings his signature non-interventionist philosophy to this ancient, thin-skinned grape. The wine is vinified naturally in his Saint-Romain cellars using whole-cluster fermentation and zero sulfur, resulting in a remarkably pure expression. Historically, Ploussard has been cherished in eastern France for centuries, prized for its pale, translucent ruby hue that beautifully blurs the line between a deep ros and an ethereal light red, capturing the rustic, wild soul of the alpine foothills.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Ploussard
🍷 Alkoholprocent (ABV)
11.5-12.5%