Qvevris Ploussard
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 1–5 years of vintage release to appreciate its vibrant fruit and energetic freshness.
🍽️ Mad & Vin-match
Charcuterie, roasted duck, wild mushroom tart
✨ Tekniske specifikationer
Frédéric Cossard's boundary-pushing spirit led him from Burgundy to the neighboring Jura region, where he sources pristine Ploussard grapes for this unique cuvée. This wine represents a fascinating intersection of ancient Georgian winemaking traditions and French terroir, as Cossard vinifies and ages the grapes in buried clay qvevris. This ancient vessel allows for a slow, natural micro-oxygenation without the flavor influence of oak, preserving the grape's delicate, wild-berried aromatics and pale, translucent hue. The resulting wine is a vibrant, living expression of Ploussard, showcasing the purity of fruit and the non-interventionist philosophy that defines Cossard's legendary natural wines.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Ploussard