Version Sud Grenache
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled lamb chops, roasted Mediterranean vegetables, charcuterie board
✨ Tekniske specifikationer
Frédéric Cossard's Version Sud series represents his creative exploration outside his native Burgundy. Sourcing organically grown Grenache from trusted grower partners in the south of France, Cossard applies his signature non-interventionist, zero-sulfur winemaking techniques to warmer-climate fruit. The grapes are carefully harvested by hand and transported back to his cellar in Saint-Romain under temperature-controlled conditions to preserve their pristine freshness. Fermented with indigenous yeasts and utilizing whole-cluster maceration, this cuvée showcases a remarkably vibrant, juicy, and energetic side of Grenache, trading heavy extraction for pure, crunchy red fruit, wild garrigue herbs, and a bright, mineral-driven finish. It is a testament to Cossard's ability to translate his Burgundian finesse to the sun-drenched varieties of the south.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine de Chassorney og det eponyme Frédéric Cossard-domæne blev grundlagt i Saint-Romain i 1996 af Frédéric Cossard og har siden etableret sig som absolutte referencepunkter inden for Bourgognes naturvinsbevægelse. Cossard arbejder kompromisløst med minimal indgriben, dyrker markerne efter økologiske og biodynamiske principper, vinificerer udelukkende med den vilde gær og fravælger både klaring, filtrering og tilsat svovl. Vingården udmærker sig ved sin innovative tilgang til modning, hvor brugte egetræsfade kombineres med georgiske qvevri-leramforaer for at bevare den fuldstændige druerenhed og terroirets klare transparens. Domænet er anerkendt for sine enestående cuvéer på tværs af Bourgogne, Beaujolais og Jura og skaber strålende fortolkninger af Pinot Noir og Chardonnay – herunder cuvéer som Bedeau og Bigotes – foruden eftertragtede amfora-lagrede og eksperimenterende aftapninger.
🍇 Grape Varieties
Grenache