Chavigne Tri 25 ans
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10–25 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
roasted lobster with butter, creamy mushroom risotto, veal sweetbreads
✨ Tekniske specifikationer
The 'Chavigne Tri 25 ans' is a legendary, ultra-rare cuvée from Domaine Guffens-Heynen, crafted to celebrate the 25th anniversary of Jean-Marie Guffens and Maine Heynen's winemaking journey in Vergisson. Sourced from the iconic 'En Chavigne' vineyard—a steep, high-altitude plot of limestone and clay—this wine is produced through painstaking 'tries' (successive selective harvests) to capture only the most perfectly ripe, concentrated Chardonnay grapes. Jean-Marie Guffens, renowned for his rebellious spirit and refusal to conform to traditional Burgundian hierarchies, utilized natural yeast fermentation and extended lees aging to create a white wine of monumental power, rich texture, and piercing mineral acidity that famously rivals the finest Grand Crus of the Côte de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af det belgiske ægtepar Jean-Marie Guffens og Lydie Heynen og har hjemme i den maleriske landsby Vergisson i Mâconnais i Bourgogne. Jean-Marie Guffens er bredt anerkendt som en revolutionerende visionær, der forvandlede det sydlige Bourgognes omdømme gennem et kompromisløst markarbejde, streng manuel selektering i flere omgange ('tries') under høsten og et præcist, minimalistisk arbejde i vinkælderen. Vingården er verdenskendt for at skabe ekstraordinært koncentrerede, mineralske og lagringsværdige hvide bourgogner fra ikoniske lieu-dits som En Chavigne og La Roche i Pouilly-Fuissé samt Mâcon-Pierreclos – vine, der jævnligt måler sig med de ypperste Grand Crus fra Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay