Extremis
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 10–25 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
foie gras, blue cheese, roasted lobster with rich butter sauce
✨ Tekniske specifikationer
The 'Extremis' cuvée from Domaine Guffens-Heynen represents the absolute outer limits of Jean-Marie Guffens' iconoclastic winemaking philosophy. Produced only in select vintages when weather conditions allow, this rare cuvée is crafted from extremely ripe, sometimes botrytized Chardonnay grapes harvested in successive passes (tries) through his finest parcels in the Mâconnais. Guffens, a legendary provocateur who famously defies Burgundy's rigid hierarchies, coaxes extraordinary power, viscosity, and mineral tension from these ultra-concentrated berries. Fermented with indigenous yeasts and aged extensively on its lees, Extremis is a monumental, multi-dimensional white wine that blurs the line between dry and late-harvest styles, offering an unforgettable, opulent expression of terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af det belgiske ægtepar Jean-Marie Guffens og Lydie Heynen og har hjemme i den maleriske landsby Vergisson i Mâconnais i Bourgogne. Jean-Marie Guffens er bredt anerkendt som en revolutionerende visionær, der forvandlede det sydlige Bourgognes omdømme gennem et kompromisløst markarbejde, streng manuel selektering i flere omgange ('tries') under høsten og et præcist, minimalistisk arbejde i vinkælderen. Vingården er verdenskendt for at skabe ekstraordinært koncentrerede, mineralske og lagringsværdige hvide bourgogner fra ikoniske lieu-dits som En Chavigne og La Roche i Pouilly-Fuissé samt Mâcon-Pierreclos – vine, der jævnligt måler sig med de ypperste Grand Crus fra Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay