Les Carettes
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lobster, creamy mushroom chicken, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the steep, south-facing slopes of Vergisson, the 'Les Carettes' climat is one of Pouilly-Fuissé's most esteemed vineyards, recently elevated to Premier Cru status. Domaine Guffens-Heynen coaxes an extraordinary expression of Chardonnay from this terroir, where the vines dig deep into limestone-rich clay soils. Jean-Marie Guffens's approach here is legendary: meticulous hand-harvesting in multiple passes to capture perfect ripeness, followed by natural yeast fermentation and aging in oak barrels. The resulting wine is a masterpiece of dramatic tension, seamlessly marrying opulent stone fruit, citrus confit, and toasted brioche notes with a piercing, saline minerality that reflects the dramatic limestone cliffs of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af det belgiske ægtepar Jean-Marie Guffens og Lydie Heynen og har hjemme i den maleriske landsby Vergisson i Mâconnais i Bourgogne. Jean-Marie Guffens er bredt anerkendt som en revolutionerende visionær, der forvandlede det sydlige Bourgognes omdømme gennem et kompromisløst markarbejde, streng manuel selektering i flere omgange ('tries') under høsten og et præcist, minimalistisk arbejde i vinkælderen. Vingården er verdenskendt for at skabe ekstraordinært koncentrerede, mineralske og lagringsværdige hvide bourgogner fra ikoniske lieu-dits som En Chavigne og La Roche i Pouilly-Fuissé samt Mâcon-Pierreclos – vine, der jævnligt måler sig med de ypperste Grand Crus fra Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
13.5-14.5%