Pouilly-Fuisse
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage, with top cuvées capable of aging well beyond this.
🍽️ Mad & Vin-match
grilled lobster, roasted chicken with wild mushrooms, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Guffens-Heynen, established in the Mâconnais region of Burgundy, is synonymous with a winemaking revolution. Jean-Marie Guffens, often described as an iconoclast and a genius, set out to prove that the limestone-rich soils of Vergisson could yield white wines rivaling the legendary Grand Crus of the Côte de Beaune. This profile of the estate's white wines reflects their signature style: power married to intense, vibrating minerality. Sourced from meticulously farmed, low-yielding Chardonnay vineyards, the grapes undergo natural yeast fermentation and extended aging on their fine lees. The resulting wines are celebrated for their extraordinary tension, rich texture, and a profound, stony salinity that captures the dramatic terroir of the Roche de Vergisson.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af de flamske pionerer Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, som egenhændigt revolutionerede omverdenens syn på det sydlige Mâconnais. Ejendommen råder over godt 5,3 hektar på de kalkstensrige skråninger omkring Vergisson, Pierreclos og Davayé. Dyrkningen bygger på en kompromisløs filosofi med minutiøs løvpleje, stærkt begrænsede udbytter og totalt fravær af kemiske sprøjtemidler – helt bevidst uden at binde sig til formelle certificeringer. Høsten foregår manuelt over flere omgange for udelukkende at plukke druer med perfekt fysiologisk modenhed. I kælderen arbejder Guffens med skånsom, parcelopdelt presning på en klassisk vertikalpresse, en streng adskillelse af pressekørslerne (hvilket skaber hans berømte 'Premiers Jus'-aftapninger), spontangæring med naturgær samt langvarig lagring på bærmen i franske egetræsfade med minimal batonnage. Referencevine som Mâcon-Pierreclos Le Chavigne, Juliette et les Vieilles de Chavigne og Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur la Roche fremstår som en veritabel magtdemonstration af dramatisk koncentration, krystalklar syre og en enestående mineralsk spændstighed, der ubesværet tåler sammenligning med Côte de Beaunes største hvide bourgogner.
🍇 Druer
Chardonnay