Tri Chavigne
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
seared scallops, roasted veal chops, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Guffens-Heynen's 'Tri de Chavigne' is a masterclass in precision and extreme viticulture, born from the iconic, steep limestone slopes of En Chavigne in Vergisson. The name 'Tri' refers to Jean-Marie Guffens' meticulous and legendary practice of harvesting the vineyard in multiple successive passages ('tries'). By selectively picking only the most perfectly ripe grapes—sometimes capturing berries touched by noble rot or concentrated by wind—Guffens crafts a white Burgundy of astonishing density, vibrant acidity, and profound mineral tension. This iconoclastic approach challenges the traditional Burgundian hierarchy, proving that the Mâconnais can produce Chardonnays of rivaled complexity and longevity to the grandest Crus of the Côte de Beaune.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af de flamske pionerer Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, som egenhændigt revolutionerede omverdenens syn på det sydlige Mâconnais. Ejendommen råder over godt 5,3 hektar på de kalkstensrige skråninger omkring Vergisson, Pierreclos og Davayé. Dyrkningen bygger på en kompromisløs filosofi med minutiøs løvpleje, stærkt begrænsede udbytter og totalt fravær af kemiske sprøjtemidler – helt bevidst uden at binde sig til formelle certificeringer. Høsten foregår manuelt over flere omgange for udelukkende at plukke druer med perfekt fysiologisk modenhed. I kælderen arbejder Guffens med skånsom, parcelopdelt presning på en klassisk vertikalpresse, en streng adskillelse af pressekørslerne (hvilket skaber hans berømte 'Premiers Jus'-aftapninger), spontangæring med naturgær samt langvarig lagring på bærmen i franske egetræsfade med minimal batonnage. Referencevine som Mâcon-Pierreclos Le Chavigne, Juliette et les Vieilles de Chavigne og Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur la Roche fremstår som en veritabel magtdemonstration af dramatisk koncentration, krystalklar syre og en enestående mineralsk spændstighed, der ubesværet tåler sammenligning med Côte de Beaunes største hvide bourgogner.
🍇 Druer
Chardonnay