Triangle de Guffens
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, creamy mushroom risotto, grilled sea bass
✨ Tekniske specifikationer
Rebelling against the strictures of the traditional appellation system, Jean-Marie Guffens created the 'Triangle de Guffens' as a Vin de France to allow himself ultimate blending freedom. This cuvée represents a masterful trinity of Chardonnay sourced from his exceptional parcels in the Mâconnais, typically combining fruit from different terroirs to achieve a perfect balance of richness, tension, and mineral drive. Vinified with wild yeasts and aged on its fine lees, it showcases the signature Guffens style: intense concentration, vibrant acidity, and a complex aromatic profile of citrus, white flowers, and wet stone. It is a testament to the philosophy that great wine transcends official classifications.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Guffens-Heynen blev grundlagt i 1979 af de flamske pionerer Jean-Marie Guffens og Maine Heynen, som egenhændigt revolutionerede omverdenens syn på det sydlige Mâconnais. Ejendommen råder over godt 5,3 hektar på de kalkstensrige skråninger omkring Vergisson, Pierreclos og Davayé. Dyrkningen bygger på en kompromisløs filosofi med minutiøs løvpleje, stærkt begrænsede udbytter og totalt fravær af kemiske sprøjtemidler – helt bevidst uden at binde sig til formelle certificeringer. Høsten foregår manuelt over flere omgange for udelukkende at plukke druer med perfekt fysiologisk modenhed. I kælderen arbejder Guffens med skånsom, parcelopdelt presning på en klassisk vertikalpresse, en streng adskillelse af pressekørslerne (hvilket skaber hans berømte 'Premiers Jus'-aftapninger), spontangæring med naturgær samt langvarig lagring på bærmen i franske egetræsfade med minimal batonnage. Referencevine som Mâcon-Pierreclos Le Chavigne, Juliette et les Vieilles de Chavigne og Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur la Roche fremstår som en veritabel magtdemonstration af dramatisk koncentration, krystalklar syre og en enestående mineralsk spændstighed, der ubesværet tåler sammenligning med Côte de Beaunes største hvide bourgogner.
🍇 Druer
Chardonnay