Orkney Single Malt Refill Sherry Butt 'Full Cask' No 99
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle and is ready to enjoy immediately upon release, remaining stable for decades if stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked salmon, mature blue cheeses like Stilton, and rich game dishes or dark chocolate desserts.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the wind-swept Orkney Islands, Highland Park is steeped in Viking lore and legendary distilling history dating back to 1798, when Magnus Eunson, a smuggler and descendant of Norse settlers, first ran an illicit still. This single malt, matured in a Refill Sherry Butt (Cask No 99), represents a harmonious marriage of Orkney's unique terroir and traditional craftsmanship. The distillery's signature character is defined by the hand-cut local peat from Hobbister Moor, which is packed with ancient heather, imparting a gentle, sweet floral smokiness rather than the medicinal peat of the Islay region. Aging in a refill sherry butt allows the spirit's natural orchard fruit, heather-honey, and coastal brine notes to shine elegantly, framed by soft spices and dried fruit undertones without being overwhelmed by heavy oak tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park klamrer sig til det forblæste Orkney ud for Skotlands nordlige kyst. Destilleriet blev grundlagt i 1798 af den illegale destillatør Magnus Eunson, inden det opnåede officiel licens i 1826. I dag ejes det af Edrington og ledes af Master Whisky Maker Marc Watson, og Highland Park er et af de få tilbageværende skotske destillerier, der stadig anvender traditionel gulvmaltning til en del af deres byg. Det lokale terroir er uløseligt forbundet med øens barske natur: Det træfattige landskab giver en lyngrig tørv, høstet på det nærliggende Hobbister Moor, som tilfører en aromatisk, floral røg – markant forskellig fra Islays medicinske iodpræg. Destillationen foregår på kobber pot stills, efterfulgt af en tålmodig modning på overvejende sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade i maritime dunnage-lagre. Blandt destilleriets berømte referenceaftapninger findes de klassiske 12-, 18- og 21-års udgaver samt sjældne, ultra-modnede udgivelser som Orcadian Vintage Series og de skelsættende 40- og 50-årige single malts.