Orkney Single Malt Valknut
⏳ Drikkevindue
As a distilled single malt Scotch whisky, this spirit is bottled at its peak maturity and does not age further in the bottle. It is ready to be enjoyed immediately upon release and will remain in pristine condition for decades if stored upright in a cool, dark place away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked wild salmon, mature blue cheeses such as Stilton, and rich dark chocolate truffles.
✨ Tekniske specifikationer
Highland Park, situated on the windswept Orkney Islands of Scotland, is steeped in Norse mythology and Viking heritage. The 'Valknut'—meaning 'knot of those slain in battle'—is named after the ancient symbol associated with the god Odin, representing transition and bravery. This expression is crafted using a portion of local Tartan barley grown on Orkney and is smoked using the distillery's precious, hand-cut peat from Hobbister Moor. This unique peat, rich in decomposed heather, imparts a distinctively sweet, floral, and aromatic smokiness rather than the medicinal brine of Islay malts. Matured predominantly in American oak sherry-seasoned casks, Valknut delivers a bold flavor profile marked by toasted vanilla, warm cloves, cracked black pepper, and lingering sweet peat smoke.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park klamrer sig til det forblæste Orkney ud for Skotlands nordlige kyst. Destilleriet blev grundlagt i 1798 af den illegale destillatør Magnus Eunson, inden det opnåede officiel licens i 1826. I dag ejes det af Edrington og ledes af Master Whisky Maker Marc Watson, og Highland Park er et af de få tilbageværende skotske destillerier, der stadig anvender traditionel gulvmaltning til en del af deres byg. Det lokale terroir er uløseligt forbundet med øens barske natur: Det træfattige landskab giver en lyngrig tørv, høstet på det nærliggende Hobbister Moor, som tilfører en aromatisk, floral røg – markant forskellig fra Islays medicinske iodpræg. Destillationen foregår på kobber pot stills, efterfulgt af en tålmodig modning på overvejende sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade i maritime dunnage-lagre. Blandt destilleriets berømte referenceaftapninger findes de klassiske 12-, 18- og 21-års udgaver samt sjældne, ultra-modnede udgivelser som Orcadian Vintage Series og de skelsættende 40- og 50-årige single malts.