Orkney Single Malt Whitlaw Refill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 142
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not age further in the bottle and can be kept indefinitely. For the best tasting experience, it is recommended to enjoy within 1 to 2 years after opening to preserve its delicate aromatic complexity.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked wild salmon, mature blue cheeses like Stilton, and artisanal dark chocolate with sea salt.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the windswept Orkney Islands, this single malt represents the rugged, Norse-influenced heritage of Scotland's northernmost distilleries. Often bottled under the pseudonym 'Whitlaw' to honor the historic hills overlooking the distillery, this expression showcases the unique terroir of Orkney. Unlike mainland peat, Orcadian peat is packed with decomposed heather, imparting a distinct floral, aromatic smoke rather than medicinal iodine. Matured in a single refill bourbon barrel, the spirit retains its bright, honeyed distillery character, allowing notes of soft vanilla, citrus peel, and gentle coastal brine to harmonize with the delicate peat smoke.
🍾 Om vinhuset / producenten
Highland Park blev grundlagt i 1798 i Kirkwall på det afsidesliggende Orkney-øhav og er et af Skotlands mest traditionsrige og nordligst beliggende single malt-destillerier. Destilleriet, som i dag er ejet af Edrington Group, værner kompromisløst om det klassiske whiskyhåndværk; her praktiserer man fortsat traditionel gulvmaltning med håndkraft og høster tæt, lyngmættet tørv fra den nærliggende Hobbister Moor. Modningen foregår primært på udsøgte sherrytilsmagte egetræsfade i Orkneys kølige, vindblæste kystklima. Dette enestående samspil mellem terroir og håndværk skaber Highland Parks verdensberømte signaturstil, som udmærker sig ved en elegant aromatisk tørverøg, en cremet sødme af lynghonning og dybe, komplekse krydderitoner.