New Make Chocolate Malt
⏳ Drikkevindue
Designed to be enjoyed immediately upon release, this high-strength spirit does not require aging and will remain stable indefinitely when stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, blue cheese, smoked meats
✨ Tekniske specifikationer
Representing a bold bridge between the worlds of craft brewing and traditional distilling, Holyrood's New Make Chocolate Malt is a pioneering unaged spirit from Edinburgh. This expression pays homage to the city's rich brewing history, particularly the legendary 'Charmed Circle' of breweries that once dominated the local landscape. By utilizing heavily roasted chocolate malt—a specialty grain typically reserved for dark beers like stouts and porters—alongside traditional distilling malt, Holyrood coaxes out deep, roasted characteristics directly from the mash. The resulting distillate bypasses the barrel entirely, offering an intense, unadulterated exploration of grain character, defined by notes of dark cacao, espresso beans, and caramelized sugars. It stands as a testament to modern Lowland innovation, challenging the conventional boundaries of spirit production.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍷 ABV
60%