Single Malt Peated 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 10
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this does not mature further in the bottle and is ready to enjoy immediately, remaining stable for decades if stored upright and away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Smoked blue cheese, slow-roasted barbecue pork belly, dark chocolate truffles
✨ Tekniske specifikationer
Representing the historic revival of single malt distilling in Edinburgh, this peated single malt from Holyrood Distillery showcases the innovative spirit of the Lowlands. Distilled in the heart of Scotland's capital—a city whose rich brewing and distilling heritage was dormant for nearly a century—this expression marries the earthy, atmospheric depth of peat smoke with the sweet, wood-driven character of a first-fill bourbon barrel. Holyrood's distillers reject rigid historical formulas, instead experimenting with diverse yeast strains and specialty kilned malts. The result is a contemporary peated style where the heavy, phenolic smoke is beautifully integrated with the bright, sweet vanilla, toasted coconut, and soft orchard fruit notes imparted by the fresh American oak cask.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley