Single Malt Peated 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 615
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as single malt Scotch whisky does not age further in the bottle. It can be savored immediately or kept indefinitely when stored upright away from direct sunlight.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, smoked duck breast, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Holyrood Distillery's Single Malt Peated 'Full Cask' No 615 represents a bold chapter in the modern revival of Edinburgh's distilling heritage. After nearly a century without an active single malt distillery in the Scottish capital, Holyrood brought spirit production back to its historic heart. This expression showcases their innovative approach to Lowland single malt, utilizing heavily peated malted barley and maturing the spirit in a first-fill Bourbon barrel. The first-fill American oak infuses the robust, earthy smoke of the peated spirit with rich layers of creamy vanilla, toasted coconut, and sweet caramel. This marriage of heavy peat and active bourbon oak challenges the traditional perception of Lowland whiskies as purely light and delicate, offering instead a deeply complex, smoky, and sweet profile that honors Edinburgh's industrial and brewing past.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley