Single Malt Peated 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 8
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as spirits do not mature further in the bottle.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, smoked salmon, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Edinburgh's pioneering Holyrood Distillery, this peated single malt represents a bold departure from traditional, light Lowland whisky styles. Distilled in the heart of Scotland's capital, it marries the intense, earthy character of peated malted barley with the sweet, creamy influence of a first-fill Bourbon barrel. The use of first-fill American oak imparts rich layers of vanilla, toasted coconut, and caramel, which beautifully balance the robust, smoky phenols. Holyrood's innovative approach resurrects Edinburgh's rich distilling heritage, combining historical reverence with contemporary flavor experimentation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan-masterdistiller David Robertson. Etableringen markerede en historisk milepæl, da produktionen af single malt whisky dermed vendte tilbage til det centrale Edinburgh efter næsten et århundredes fravær. Destilleriet har til huse i en ombygget jernbanebygning fra 1830'erne, klos op ad Holyrood Park i det skotske Lowlands, og drives ud fra en progressiv filosofi, hvor smagen altid er i absolut centrum. Holyrood udfordrer de traditionelle rammer gennem dybdegående eksperimenter med historiske og særlige bygsorter som Golden Promise, alsidige gærtyper og nøje skræddersyede fadlagringer. Ud over at skabe nuancerede og komplekse single malt-whiskyer er det innovative mikrodestilleri også anerkendt for sine karakterfulde, håndværksmæssige gin, rom og botaniske spiritusser.
🍇 Base Ingredient
Malted Barley