Single Malt Peated 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 8
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as spirits do not mature further in the bottle.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, smoked salmon, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from Edinburgh's pioneering Holyrood Distillery, this peated single malt represents a bold departure from traditional, light Lowland whisky styles. Distilled in the heart of Scotland's capital, it marries the intense, earthy character of peated malted barley with the sweet, creamy influence of a first-fill Bourbon barrel. The use of first-fill American oak imparts rich layers of vanilla, toasted coconut, and caramel, which beautifully balance the robust, smoky phenols. Holyrood's innovative approach resurrects Edinburgh's rich distilling heritage, combining historical reverence with contemporary flavor experimentation.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley