Single Malt Red Wine Yeast 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No 2036
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as single malt whisky does not mature further in the bottle.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, roasted duck breast, aged Gouda cheese
✨ Tekniske specifikationer
This highly experimental single malt from Edinburgh's Holyrood Distillery showcases their pioneering work in yeast trials. By utilizing a red wine yeast strain for the fermentation of malted barley, Holyrood introduces an array of vibrant red berry, cherry, and floral esters rarely seen in traditional Scotch whisky. This innovative spirit was matured in a first-fill Bourbon barrel (Cask No 2036), which beautifully layers classic American oak notes of sweet vanilla, creamy coconut, and soft baking spices over the fruity, yeast-driven character of the distillate. It represents a modern, flavor-first revolution in Lowland distilling, bridging the gap between winemaking science and traditional distilling heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan-masterdistiller David Robertson. Etableringen markerede en historisk milepæl, da produktionen af single malt whisky dermed vendte tilbage til det centrale Edinburgh efter næsten et århundredes fravær. Destilleriet har til huse i en ombygget jernbanebygning fra 1830'erne, klos op ad Holyrood Park i det skotske Lowlands, og drives ud fra en progressiv filosofi, hvor smagen altid er i absolut centrum. Holyrood udfordrer de traditionelle rammer gennem dybdegående eksperimenter med historiske og særlige bygsorter som Golden Promise, alsidige gærtyper og nøje skræddersyede fadlagringer. Ud over at skabe nuancerede og komplekse single malt-whiskyer er det innovative mikrodestilleri også anerkendt for sine karakterfulde, håndværksmæssige gin, rom og botaniske spiritusser.