Single Malt Red Wine Yeast 1st Fill Bourbon Barrel 'Full Cask' No
⏳ Drikkevindue
Ready to enjoy upon release, as bottled single malt whisky does not mature further in glass and can be savored over many years.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, roasted venison, mature blue cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the heart of Edinburgh, Holyrood Distillery represents a bold, flavor-first revolution in Lowland single malt Scotch whisky. This highly experimental release showcases their innovative spirit by utilizing red wine yeast during fermentation, a departure from standard distiller's yeast that imparts vibrant berry notes, orchard fruit esters, and a distinctive vinous complexity. Matured in a hand-selected first-fill Bourbon barrel (Cask No. 1964), the spirit absorbs rich layers of creamy vanilla, toasted coconut, and sweet oak from the virgin American oak char. This marriage of brewing-inspired fermentation science and traditional wood management yields a contemporary Lowland malt that challenges traditional regional boundaries, offering a rich, multi-layered sensory journey.
🍾 Om vinhuset / producenten
Da Holyrood Distillery blev grundlagt i 2019 af Rob og Kelly Carpenter i samarbejde med den tidligere Macallan Master Distiller David Robertson, markerede det en historisk milepæl: Efter næsten et århundredes fravær vendte produktionen af single malt whisky endelig tilbage til det centrale Edinburgh. Destilleriet har til huse i et nænsomt restaureret jernbanepakhus fra 1830'erne ved foden af Arthur's Seat i Lowlands-regionen. Her arbejder man ud fra en nytænkende filosofi, hvor smagen altid kommer i første række, dybt forankret i Edinburghs stolte bryggeritraditioner. I stedet for at lade sig begrænse af gængse regionale konventioner eksperimenterer Holyrood kompromisløst med utraditionelle malttyper – herunder historiske kornsorter, chokolademalt og krystaliserede bygsorter – kombineret med et bredt udvalg af specialgærstammer fra både øl-, vin- og sakeverdenen. Takket være ekstra lange gæringsforløb i washbacks og destillation på slanke, høje kobberkedler opnås en bemærkelsesværdig aromatisk dybde med komplekse ester- og phenolprofiler, inden det nydestillerede destillat modnes på nøje udvalgte fade. Blandt destilleriets faste milepæle finder man debutudgivelserne Arrival, Ambir og Embra, suppleret af helt unikke single cask-eksperimenter med fokus på blandt andet rødvinsfade, sakegær og røgede malttyper.
🍇 Hovedingrediens
100% Malted Barley