Cuvee Docteur Peste
⏳ Drikkevindue
2018 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, venison stew, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
This legendary Grand Cru cuvée is named in honor of Dr. Jean-Louis Peste, who practiced medicine at the Hospices de Beaune for more than thirty years in the mid-19th century. In 1897, his daughter Colette Peste bequeathed a magnificent estate of vines to the charity in his memory. Sourced from prized parcels on the iconic hill of Corton—specifically within the climats of Bressandes, Clos du Roi, Grèves, and Chaumes—this wine represents one of the most powerful and structured red cuvées offered at the annual Hospices auction. The Pinot Noir vines here, many of which are old, dig deep into the limestone-rich clay soils, yielding a wine of immense depth, robust tannins, and complex dark fruit character that beautifully showcases the muscular side of Burgundy's Grand Crus.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine des Hospices de Beaune er en af de mest sagnomspundne institutioner i vinhistorien. Ejendommen blev grundlagt i 1443 af Nicolas Rolin, kansler for hertugen af Bourgogne, og Guigone de Salins som det velgørende hospital Hôtel-Dieu. Gennem århundreders filantropiske donationer råder domænet i dag over cirka 60 hektar, fordelt på mere end hundrede parceller i Côte de Beaune og Côte de Nuits, suppleret med små besiddelser i Mâconnais og Chablis. Over 85 % af vinmarkerne har Premier eller Grand Cru-status og hviler overvejende på klassiske jordbunde af jurakalksten og mergel. Chefvinmager Ludivine Griveau, den første kvindelige régisseur i ejendommens historie, fuldendte overgangen til fuld økologisk certificering med årgang 2024. Vinene vinificeres i Beaune og udbydes som hele fade på den historiske årlige auktion i november. Ikoniske røde cuvéer som Nicolas Rolin og Guigone de Salins samt referencehvidvine som François de Salins udmærker sig ved en ren frugtkarakter, udtalt terroirtroskab og en raffineret, præcis struktur.
🍇 Druer
Pinot Noir