Initial Blanc de Blancs
⏳ Drikkevindue
2023 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Seared scallops, roasted chicken with wild mushrooms, aged hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's 'Initial' Blanc de Blancs is a masterclass in the revolutionary, terroir-driven philosophy that redefined modern Champagne. Crafted by Anselme Selosse, this cuvée is a blend of three distinct vintages of Chardonnay sourced from the chalky soils of three legendary Grand Cru villages: Avize, Cramant, and Oger. Unlike traditional Champagne houses that prize uniformity, Selosse embraces vintage variation and oxidative complexity. The wine is fermented in oak casks using indigenous yeasts and undergoes extended lees aging before being disgorged with minimal dosage. This results in a remarkably vinous, texturally rich Champagne that bridges the gap between fine white Burgundy and sparkling wine, offering notes of bruised apple, toasted brioche, and a profound, salty minerality.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse har hjemme i Grand Cru-landsbyen Avize i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, men det var sønnen Anselme Selosse, der med sin visionære tilgang løftede domænet til legendarisk status. Efter sine studier i Bourgogne overtog Anselme ejendommen i 1980 og revolutionerede grower-Champagne-bevægelsen fundamentalt. Han indførte en kompromisløs, non-interventionistisk vindyrkning med minimale høstudbytter samt spontangæring på egetræsfade. Huset er berømt for sin helt særlige, vinøse og let oxidative stil, som udmønter sig i dybt komplekse cuvéer – herunder den solera-lagrede Substance, de præcise Initial og Version Originale samt en hyldet serie af enkeltmarksvine (Lieux-dits). I dag viderefører Anselme sammen med sin søn Guillaume familiens stolte arv og sætter fortsat standarden for terroir-drevet, håndværksmæssig Champagne med uovertruffen dybde og ekspressiv mineralitet.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12%