Lieux-Dits Cote Faron (Disgorged 2011)
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, wild mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary steep, south-facing slopes of the Grand Cru village of Aÿ, Côte Faron is a masterclass in Blanc de Noirs Champagne. Originally released under the name 'Contraste', this cuvée is part of Anselme Selosse's highly coveted Lieux-Dits collection, designed to showcase the distinct personality of individual parcels. Crafted from 100% Pinot Noir using a solera-style perpetual reserve system initiated in the mid-1990s, the wine is fermented with indigenous yeasts and aged in oak casks. This traditional, low-intervention approach yields a remarkably vinous, oxidative, and multi-dimensional Champagne. It offers a profound sensory journey, balancing the natural power and red-fruit structure of Aÿ Pinot Noir with Selosse's signature mineral precision and complex autolytic depth.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druesorter
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12%