Lieux-Dits Cote Faron (Disgorged 2019)
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
The 'Lieux-Dits' collection by Jacques Selosse is a masterclass in single-terroir expression, and 'Côte Faron' represents the dramatic, steep, south-facing slopes of the Grand Cru village of Aÿ. Originally released under the name 'Contraste', this Blanc de Noirs is crafted entirely from Pinot Noir. Anselme Selosse utilized a perpetual reserve (solera) system started in 1994 for this cuvée, blending multiple vintages to capture the historical memory of this specific hillside. The intense sun exposure of the Côte Faron vineyard yields a remarkably powerful, structured, and vinous Champagne, which is fermented in oak barrels using indigenous yeasts and bottled with little to no dosage. It offers a profound dialogue between the muscularity of Aÿ Pinot Noir and Selosse's signature oxidative, highly textured, and mineral-driven winemaking style.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druesorter
Pinot Noir