Lieux-Dits Cote Faron (Disgorged 2020)
⏳ Drikkevindue
2024 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, creamy wild mushroom risotto, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Jacques Selosse's Lieux-Dits series represents the pinnacle of single-terroir expression in Champagne, and 'Côte Faron' is a legendary showcase of the historic Grand Cru village of Aÿ. Originally released under the name 'Contraste,' this cuvée is a Blanc de Noirs crafted entirely from Pinot Noir grown on a remarkably steep, south-facing slope. This intense sun exposure yields grapes of immense power and maturity. Anselme Selosse applies his signature Burgundian approach here, utilizing a perpetual reserve (solera) system started in 1994, with fermentation and aging in oak casks. The result is an incredibly vinous, oxidative, and multi-layered Champagne that challenges the traditional boundaries of the region, balancing the muscularity of Aÿ Pinot Noir with a deep mineral core and complex autolytic notes.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druesorter
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%