Lieux-dits Les Carelles (Disgorged 2012)
⏳ Drikkevindue
2022 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared turbot, roasted veal with chanterelles, aged Comté cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary Grand Cru village of Le Mesnil-sur-Oger, 'Les Carelles' is one of Anselme Selosse's highly coveted single-vineyard (lieu-dit) Champagnes. The name 'Les Carelles' refers to the historic chalk quarries nearby, where square stones ('carreaux') were once excavated. This terroir is defined by intense, powdery chalk soils on a steep, south-facing slope, which yields Chardonnay of extraordinary tension and mineral drive. To capture the pure essence of this site across time, Selosse utilizes a solera system begun in 2003, blending multiple vintages before aging in oak casks. The resulting Champagne is a masterclass in oxidative complexity, boasting notes of toasted brioche, dried citrus, and a profound, saline minerality that defines the legendary Côte des Blancs.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druesorter
Chardonnay