Lieux-dits Les Carelles (Disgorged 2019)
⏳ Drikkevindue
2023 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted poultry with chanterelles, aged Comte cheese, pan-seared turbot
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary chalk soils of Le Mesnil-sur-Oger, 'Les Carelles' is a breathtaking expression of Grand Cru Chardonnay. The name itself pays homage to the 'carreaux'—the square blocks of chalk historically quarried from these very slopes. Anselme Selosse crafts this lieu-dit using a perpetual reserve (solera) system initiated in 2003, blending multiple vintages to capture a continuous voice of the terroir rather than a single year's climate. Fermented in oak casks with indigenous yeasts and minimal intervention, the wine undergoes a slow, transformative evolution. The 2019 disgorgement reveals an incredibly complex tapestry of oxidative richness, intense chalky minerality, and vibrant acidity, representing the pinnacle of avant-garde Champagne winemaking.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jacques Selosse blev grundlagt i 1949 af Jacques Selosse i Grand Cru-landsbyen Avize. Huset etablerede sig for alvor som det åndelige avantgarde for hele Grower Champagne-bølgen, efter sønnen Anselme overtog roret i 1980 – i dag videreført sammen med barnebarnet Guillaume. Ejendommen råder over cirka 7,5 til 8 hektar fordelt på førsteklasses terroirs i Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay og Mareuil-sur-Aÿ. Her arbejdes der kompromisløst med lave udbytter og en kemifri dyrkning baseret på økologiske og biodynamiske principper i samspil med månens cyklusser. Selosse revolutionerede vinifikationen i Champagne ved at overføre bourgognemetoder til regionen; grundvinene gærer med det naturlige gær på egetræsfade, gennemgår et forlænget bærmekontakt og modnes under en bevidst, let oxidativ stil med minimal dosage. Huset er verdenskendt for sin enestående solera-lagrede Blanc de Blancs 'Substance' samt Lieux-Dits-serien med enkeltmarksvine som Les Carelles og Sous le Mont. Vinene forener en vinøs fylde og teksturel autoritet, der indfanger en ren, uforfalsket og kridtdrevet mineralitet.
🍇 Druesorter
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5%